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湖北人在美办58场楚菜品鉴会征服美国胃

来源:励志故事网   时间: 2019-07-09

  近日,湖北人张鹏亮在美国康乃狄格州举办的楚菜品鉴会,收获了大批食客的好评,这是他在美国举办的第58场楚菜品鉴会。在美国打拼近20年,此前,他曾多次登上《纽约时报》《华盛顿邮报》《华盛顿城市报》等报纸,在当地掀起过“中国美食热”,也曾接受过央视《华人世界》栏目的专访,讲述他在海外坚持推广中国菜的美味故事。

  糍粑鱼、豆皮、热干面、酸菜鱼糕等地道楚菜,都在张鹏亮的楚菜品鉴会菜单中。“我从去年3月27日开始推行楚菜品鉴会,场场爆满,没想到会这么受欢迎。”近日,记者连线张鹏亮时,似乎能隔着大洋彼岸看到他的笑容。

黄冈治疗癫痫的医院排名>   9个月前,张鹏亮参加华盛顿的湖北老乡会时,感受到大家对故土的牵挂,他开始筹备在自己华盛顿的中餐馆里举办楚菜品鉴会,接连办了52场都很受欢迎,春节时还在店里举办了红火的中国庙会,让食客们了解中国文化。“反响都很好,我每次也会根据大家的意见改进菜单。”今年,张鹏亮索性在自己康乃狄格州的分店继续推楚菜品鉴会,现在已经推出了6场。

  “适合华人的东西,美国人有时候接受不了,比如藕。”在张鹏亮的楚菜菜单中,独独缺少了关于藕的楚菜,原来美国人不太能接受莲藕、秋葵等烹饪的菜肴,之前他曾尝试纳入菜谱,结果每次都要和顾客反复解释。于是,他就制作了两份菜单,分别提供给华癫痫病的症状如何人顾客和美国顾客。

  2001年刚到美国时,张鹏亮曾吃遍华盛顿大大小小几十家中餐馆,有些失望:“大多数餐馆为了迁就当地人,制作出了‘美式中餐’。”和当地人接触多了,他发现大家对中餐其实很感兴趣,但群体间的需求不太一样,2011年干脆自己开起了中餐馆。

  工作之余,张鹏亮爱观察美国人的就餐习惯。“他们不喜欢动物内脏,接受不了腰花、肠子,也不喜欢大棒骨头和鱼刺,口味上喜欢浓郁一些,厚重一些。”这些都让他不时根据顾客的反馈及时更新菜单。

  3月7日,张鹏亮在美国的第12家中餐馆开业了,取名为M治疗母猪疯的新办法aMa Chang。“取这个名字是为了感谢我的母亲和爱人,也是向重视家风味的中国烹饪文化致敬。”他是黄冈广济县人,来自一个普通的农村家庭,小时候家里孩子多,生活很困难。“81年考上了武汉市第二商业学校(现为武汉商学院),被分到烹饪专业,没想到还把这门手艺带到了大洋彼岸。”

  这些年来,张鹏亮在美国积累了大量“铁杆粉丝”,很多食客都是他的店开到哪,就吃到哪,甚至会专门开上几个小时的车,只为吃上一口Peter Chang的菜。一位“吃货”甚至为吃他的菜想出绝招:“到停车场里跑圈,直到有胃口回来接着吃为止。还是不行,就把刚才那些菜再点一遍,统统打包带回家。”长春哪个医院治癫痫最好>

  在美近20年,张鹏亮改良了很多中国菜。比如他研发的创意菜“天地合”,用西洋参搭配鸡蓉、火腿等原料,再辅之以汤羹和锅巴,让鸡肉和西洋参释放出最佳的味道,品尝过的食客们无一不叫好。“菜品可以因为需求不同创新,但是地道的中国味不能丢,原汁原味的民族精品也能被世界接受认可,地道中国味也能征服美国人的胃。”

  中国烹饪大师、武汉商学院烹饪与食品工程学院副教授方元法对张鹏亮赞不绝口,两人当年是同一个专业的同学。“他为人低调,在学校的时候就非常努力,是一个能沉下心去钻研的人。这些年他一直坚持在厨师岗位上,有如此成就不奇怪。”

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